ESTRUCTURA TERCIARIA DE LAS PROTEINA

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Fuente. Manuel Avila 2020


 

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SUSTANCIAS HIDROFÓBICAS Y ANTIPÁTICAS

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Desarrollo.  Las moléculas de la sustancia hidrofóbica no son capaces de interactuar con las moléculas de agua, ni por puentes de hidrógeno ni mediante interacciones ion-dipolo. Uno de los ejemplos más frecuentes de sustancias hidrofóbicas son los hidrocarburos saturados al hidratar solutos hidrofóbicos las moléculas de agua pasan a estar unidas por enlaces de hidrógeno y sin estructura fija, formando pentágonos y  hexágonos que encierran en una especie de jaula. Moléculas hidrófobas son no polares, cuando se exponen al agua, por su naturaleza no polar interrumpe los enlaces de hidrógenos   pero entre las moléculas del agua, así mismo formando una estructura en   forma   red de un determinado tipo de molécula, que atrapa o retiene otro tipo de molécula en su superficie. La estructura es más ordenada que las moléculas de agua libres, como por ejemplo el aceite, grasas, alcanos, y la mayoría de otros compuestos orgánicos son hidrófobos. Si se mezcla el aceite o ...
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Tipos de ácidos grasos

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